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農家直売マルシェ「畑の天使」 熊本県南関町・福岡県大野城市

おいしい野菜を食べてほしいから─

農家直売マルシェ「畑の天使」には、熊本の南関町で、その朝収穫された新鮮な野菜が毎日直送されます。農家特製の加工品、みそ、こんにゃく、ドレッシングなど、「美味しい」がいっぱい!

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2018.12.16

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南関レシピ

旬の野菜をたっぷり使った畑の天使オリジナルレシピを紹介します。

たけのこの土佐煮

2015.03.29 │ 南関レシピ

原 靖

原 靖

たけのこの土佐煮

4月は、竹の子が美味しい季節、竹の子料理をためしてみてください。

盛り付け〈4人前〉

調理時間〈40分〉

  • 難易度

※難易度の表示は、星の数が多いほど難易度が高いことを示しますが、下記手順には作り方が分かりやすく説明されていますので、ぜひ、様々な南関レシピにトライしてみてください。

食材リスト

水煮のたけのこ
2本
出汁
4カップ
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ2
かつお節
10g

このレシピのコツ

大きく、白い竹の子美味しいです。

湯がく時に、皮をはいで、「ぬか」かお米の研ぎ汁で煮ると、あくが抜けて甘い竹の子の水煮が出来ます。

 

手順

1

竹の子は、食べやすい大きさに切る。

(穂先は縦3等分、軸の部分は輪切りにして4等分くらい)


2

鍋に全ての材料を入れ強火にかける。


3

沸騰したら落としぶたをして中火~弱火にし煮詰めていく。


4

汁けがなくなるまで煮る。

(目安は20~30分)

冷えるまで置くと味がしみておいしいです。


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営業時間
9:00〜19:00
店休日
年末年始
住所
熊本県玉名郡南関町大字関町419-1
TEL
0968-53-2887
FAX
0968-53-2823