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農家直売マルシェ「畑の天使」 熊本県南関町・福岡県大野城市

おいしい野菜を食べてほしいから─

農家直売マルシェ「畑の天使」には、熊本の南関町で、その朝収穫された新鮮な野菜が毎日直送されます。農家特製の加工品、みそ、こんにゃく、ドレッシングなど、「美味しい」がいっぱい!

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2018.12.16

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南関レシピ

旬の野菜をたっぷり使った畑の天使オリジナルレシピを紹介します。

若竹煮

2015.03.29 │ 南関レシピ

とまたまちゃん

とまたまちゃん

若竹煮

4月はたけの子の季節です。竹の子料理を多く掲載します。

簡単な物からチャレンジしてみてください。

盛り付け〈4人前〉

調理時間〈35分〉

  • 難易度

※難易度の表示は、星の数が多いほど難易度が高いことを示しますが、下記手順には作り方が分かりやすく説明されていますので、ぜひ、様々な南関レシピにトライしてみてください。

食材リスト

水煮のたけのこ
480g
南関あげ
1枚
乾燥ワカメ 
9g (生ワカメの場合90g)
700ml
ほんだし
10g
しょうゆ
大さじ3
大さじ2
みりん
小さじ1

このレシピのコツ

竹の子の水煮の作り方は、白くて大きな朝堀竹の子を使うと甘くておいしいです。

竹の子の皮をむき、「米ぬか」か、米の研ぎ汁を入れて湯がきます。

竹の子の大きさで湯がく時間が変わりますが、20分~30分です。

竹串が通るくらいでOKです。

 

手順

1

竹の子は食べやすい大きさに切る。


2

南関あげは、一口大の大きさに切る。


3

乾燥ワカメは10分水につけて戻す。


4

食べやすい大きさに切った竹の子と、一口大に切った南関あげを鍋に入れて、水と調味料を一緒に入れ、強火で沸騰したら、中火くらいで20分煮る。


5

20分後ワカメを入れて混ぜ3分煮て完成です。


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9:00〜19:00
店休日
年末年始
住所
熊本県玉名郡南関町大字関町419-1
TEL
0968-53-2887
FAX
0968-53-2823